第八屆刀博會上，各種各樣的陶瓷刀成為一些參展企業(yè)的主推產品，其衛(wèi)生、環(huán)保的概念，給參展客商留下了深刻印象。但陶瓷刀發(fā)展前景如何，面臨哪些難題，如何破解這些難題？昨日，筆者就這些問題采訪了業(yè)內有關負責人和參展商。

陶瓷刀有“貴族刀”之稱

據了解，陶瓷刀是一種環(huán)保、耐酸、耐堿、永不生銹的實用新型刀具，具有“貴族刀”之美稱。許多參展商介紹，陶瓷刀在國外是最受歡迎的綠色產品之一。與傳統鋼刀相比，陶瓷刀采用高科技氧化鋯材料精制而成，能保持食品原色、原味，不與食物發(fā)生任何化學反應，屬于環(huán)保衛(wèi)生產品。

面對全球金融風暴對陽江刀剪行業(yè)的沖擊，我市許多刀剪生產企業(yè)獨辟蹊徑，開發(fā)陶瓷刀等新產品，增強企業(yè)發(fā)展后勁。今年6月開始生產陶瓷刀的廣東銀鷹集團，近幾個月收到不少訂單。該公司總經理麥橋預計，下半年陶瓷刀的銷售額為8000萬元左右，明年的銷售目標將突破2個億。麥橋說：“陶瓷刀項目的實施將大大提高企業(yè)經濟效益，增強產品競爭力，進一步提高市場占有率，擴大出口量?！?/p>

深圳一家公司負責人認為，金融危機給陽江傳統刀剪業(yè)帶來很大的沖擊，發(fā)展陶瓷刀技術是企業(yè)在“危中尋機”、擺脫價格戰(zhàn)惡性競爭、占領技術高地、提高企業(yè)抗風險能力的一種途徑。

陽江已形成陶瓷刀生產能力

據市經貿局有關負責人介紹，目前陽江至少有五六家企業(yè)生產陶瓷刀，這個數目正不斷增加，企業(yè)生產規(guī)模也逐漸擴大。

銀鷹集團負責人介紹，生產陶瓷刀最早的是日本，目前國內也有幾家企業(yè)生產陶瓷刀，但沒有完整的工序，而銀鷹集團則從原材料到生產，再到包裝，有一整套專業(yè)生產陶瓷刀的生產線，并向打造全國最大的陶瓷刀剪生產基地的目標進軍。

市金得寶陶瓷刀具制造有限公司負責人介紹，該公司擁有先進精良的生產設備，具有十年左右研發(fā)制作陶瓷刀經驗的技術人才，產品抗彎強度和斷裂韌性達到了在兩米高處跌落不會破碎的性能。目前，該公司具有250萬把陶瓷刀的年生產能力。該負責人認為，陽江刀剪業(yè)完全具備陶瓷刀的生產能力，且在國內處于領先水平。

市場推廣需破解兩大難題

一是生產成本高導致價格居高不下。筆者采訪發(fā)現，相對傳統刀具而言，陶瓷刀的價格要貴很多。陶瓷廚刀的普遍銷售價每把二三百元，有的高達七八百元。而相同大小的鋼刀，售價不過二三十元或七八十元。

陶瓷刀為何如此之貴？歸納參展商的說法，主要有三點：首先，用于壓制、鍛造陶瓷刀的原材料———氧化鋯粉，價格普遍在每噸10萬元以上，而不銹鋼的價格不過每噸八九千至一萬元。其次，陶瓷刀制造工藝不像鋼刀那樣成熟，廢品率較高。一位參展商對筆者說：“鋼刀廢了可以回爐或者賣廢鋼，但是陶瓷刀只要斷了一個小口子，整把刀就成為廢品，無法回收利用?！钡谌?，陶瓷刀的制造設備昂貴。如普通鋼刀用的砂輪只有三五百元，而用于打磨陶瓷刀的砂輪必須是金剛石砂輪，一個要三五千元。 二是國內市場認可度不夠。目前，陶瓷刀在國內推廣遠比在國外推廣困難得多。業(yè)內人士認為，這是因為國內的市場認可度還不夠。

上一屆刀博會上，陶瓷刀一亮相便引得國外客商的注意，紛紛下訂單。雖然陶瓷刀售價比一般刀具高，但是因為它衛(wèi)生、環(huán)保的概念切合國外消費者的消費理念，很快得到國外市場認可。而國內消費者對陶瓷刀的認識還非常淺，總以為陶瓷刀是一種貴族消費品，價格貴，刀口容易斷裂，不如買一把鋼刀用一輩子。因此，企業(yè)要想在陶瓷刀制作方面有大的發(fā)展，還要在宣傳方面下功夫。

打開銷路企業(yè)有方

首先，破解技術難題降低廢品率。業(yè)內人士說，與傳統鋼刀具材料相比，陶瓷刀具最顯著的缺點就是斷裂韌性不足。在生產過程中，陶瓷刀片在注塑中容易出現壓斷、難定位、刀尖頂壞等問題，造成廢品率高，生產成本高。目前，我市多家企業(yè)在陶瓷刀技術方面增加投入，改善生產設備，增加科技研發(fā)人員，以解決這些技術難題。

17日，筆者在刀博會上了解到，我市幾家生產陶瓷刀的企業(yè)廢品率各有不同。展出的產品在價格方面也有很大差別，有的低至60元，有的則高達數百元。

其次，降低售價生產多檔次產品。深圳市金昭實業(yè)有限公司今年第一次參加刀博會，其展出的主打產品是陶瓷刀系列。談到陶瓷刀的價格問題，該公司副總經理上官毅華認為，陶瓷刀的制造成本的確要比鋼刀高，但并不至于高出十倍。

上官毅華的認為，要想讓更多國內的老百姓認可、接受陶瓷刀，就必須改變現在陶瓷刀的“貴族刀”身份，生產不同檔次的產品，讓普遍老百姓也能買得起陶瓷刀。如果大家一說起陶瓷刀，腦海里就只有“貴”和“不適合自己”這類概念，國內市場就很難打開。

第三，內銷外銷同時兼顧。深圳金昭公司從去年開始改變經營思路，從以往的只做出口生意改為內外銷兼顧，公司拓展內銷的一個重要措施就是降低陶瓷刀的售價。

市盛達公司今年推出的陶瓷刀準備把國內市場和國外市場放在同等地位，以優(yōu)質、人性化的服務以及合適的價格打開市場。該公司負責人說：“國內市場具有廣闊的前景，但是目前許多地區(qū)的購買力不足，隨著經濟的發(fā)展，陶瓷刀應會慢慢得到國內消費者的認可?！笔⑦_公司準備在上海、北京、廣州等一線城市投放陶瓷刀，并逐漸擴大范圍到二線城市。